グリシンとは

グリシンは、たんぱく質をつくる20種類のアミノ酸のひとつです。20種類のうち、体の中でつくることができない9種類を「必須アミノ酸」と呼びますが、グリシンはこの中に入っていない、体の中でもつくられるアミノ酸です。

グリシンは、ゼラチン（コラーゲンからつくられる食品）に特に多く含まれています。文部科学省の食品成分表では、豚のゼラチン100gあたりのグリシンは24,000mg（24g）で、アミノ酸の合計100,000mgのうち約4分の1を占めています。コラーゲンのアミノ酸の並びは、グリシン・プロリン・ヒドロキシプロリンのくり返しが特徴です。

グリシンは、食品添加物（調味料・強化剤など）として使われています。厚生労働省の「食薬区分」では、医薬品のような効き目をうたわない限り医薬品とは判断しない成分（非医）に分類されています。