亜鉛は、体に欠かせないミネラルのひとつです。
体の中での働き
成人の体には約2gの亜鉛があり、主に筋肉と骨に含まれています。亜鉛は、数百種類の酵素（体の中の化学反応を助けるたんぱく質）の材料として働き、たんぱく質やDNAをつくるのにも必要です。味を感じる細胞（味蕾）や、免疫の反応にも関わっています。
不足すると、味を感じにくくなる、皮膚炎、成長の遅れなどが起こることがあります。
出典：[1]
1日の摂取量の目安と上限
厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」で決められている、成人の1日の推奨量と、とりすぎの上限（耐容上限量）です。
| 男性 | 推奨量 | 上限 |
|---|---|---|
| 18〜29歳 | 9.0 | 40 |
| 30〜49歳 | 9.5 | 45 |
| 50〜64歳 | 9.5 | 45 |
| 65〜74歳 | 9.0 | 45 |
| 75歳以上 | 9.0 | 40 |
| 女性 | 推奨量 | 上限 |
|---|---|---|
| 18〜29歳 | 7.5 | 35 |
| 30〜49歳 | 8.0 | 35 |
| 50〜64歳 | 8.0 | 35 |
| 65〜74歳 | 7.5 | 35 |
| 75歳以上 | 7.0 | 35 |
単位：mg/日。妊娠中期・後期は推奨量に+2.0mg、授乳中は+3.0mg。
日本人が実際にとっている量
令和5年の国民健康・栄養調査では、20歳以上の人が1日にとっている亜鉛の量は、平均で男性 9.0mg、女性 7.6mg でした。
| 20歳以上 | 実際にとっている量（平均） | 推奨量（30〜64歳） |
|---|---|---|
| 男性 | 9.0mg | 9.5mg |
| 女性 | 7.6mg | 8.0mg |
吸収をさまたげるもの
亜鉛の吸収率は、一般に約30％と考えられています。食物繊維や、穀類・豆類に多いフィチン酸、加工食品の一部の食品添加物は、亜鉛の吸収をさまたげます。また、お酒を飲むと、亜鉛が体の外に出る量が増えるとされています。
出典：[1]
高齢者と亜鉛
年代ごとに1日にとっている亜鉛の量を見ると、男性は年齢が上がるほど少なくなっています。
| 年代 | 男性 | 女性 |
|---|---|---|
| 40代 | 9.4 | 7.6 |
| 50代 | 9.1 | 7.7 |
| 60代 | 9.2 | 7.6 |
| 70代 | 8.7 | 7.5 |
| 80歳以上 | 8.2 | 7.4 |
単位：mg/日（平均）。令和5年 国民健康・栄養調査。
日本臨床栄養学会の「亜鉛欠乏症の診療指針2018」は、「亜鉛欠乏状態の高齢者は多い」としています。長野県の7つの診療所では、高齢者の約25％で血液中の亜鉛が65μg/dL未満でした。長野県の町の住民健診（1,009人）でも、60歳以上の37.9％が65μg/dL未満でした。
血液中の亜鉛が少なかった（66μg/dL未満）高齢者の割合
日本臨床栄養学会の診療指針に紹介されている報告
同じ指針では、高齢者で亜鉛が不足する原因として、食べる量が足りないこと、消化・吸収の力が落ちること、亜鉛不足になりやすい生活習慣病の人が多いこと、薬を使っていることを挙げています。
亜鉛が少ないことと病気の関係を調べた研究
指針には、亜鉛が不足している長期入院の高齢者は、感染症にかかりやすいと書かれています。
| 研究（調べた人） | 分かったこと |
|---|---|
| アメリカ（2007年） 介護施設の入所者 578人 | 約30％で血液中の亜鉛が少なかった。亜鉛が正常だった人は、肺炎にかかった回数が約半分だった。 |
| 日本（2024年） 全国の診療データ 13,100人 | 亜鉛不足は、高齢者・男性・入院患者に多かった。亜鉛不足の人には、誤嚥性肺炎（約3.0倍）、床ずれ（約2.4倍）、サルコペニア（約2.2倍）が多く見られた。 |
どちらも観察した研究で、亜鉛が少ないことが病気の原因かどうかは分かっていません。
新型コロナウイルス感染症・後遺症と血液中の亜鉛
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）で入院した人の、血液中の亜鉛の量を調べた研究がいくつかあります。どれも、入院した人を観察した研究です。亜鉛が少ないことが重くなる原因なのかどうかは、分かっていません。
血液中の亜鉛が少なかった（70μg/dL未満）人の割合
日本・堺市立総合医療センターの入院患者29人（2020年）
| 研究（調べた人） | 分かったこと |
|---|---|
| 日本（2020年） 入院患者 29人 | 重症の人は7人中6人、軽症・中等症の人は22人中3人が、血液中の亜鉛が少なかった。 |
| 日本（2024年） 感染して間もない患者 60人 | 血液中の亜鉛が60μg/dL未満の人は、酸素が必要な肺炎になった割合が高かった。 |
| インド（2020年） 入院患者 47人、健康な人 45人 | 血液中の亜鉛（中央値）は、患者 74.5μg/dL、健康な人 105.8μg/dL。患者の57%が亜鉛不足だった。 |
| 20研究のまとめ（2023年） 2,319人 | 重い人ほど、血液中の亜鉛が少ない傾向が見られた。 |
コロナ後遺症と血液中の亜鉛
岡山大学病院のコロナ後遺症外来では、受診した194人のうち43人（22.2%）で、血液中の亜鉛が少なかった（70μg/dL未満）と報告されています。亜鉛が少なかった人に多い症状は全身のだるさで、とくに少なかった（60μg/dL未満）人では、においや味の異常の訴えが多く見られました。1つの病院の調査で、健康な人とは比べていません。
一方、イラクの調査では、後遺症のある人60人と、後遺症なく治った人30人で、血液中の亜鉛の量に差は見られませんでした（後遺症が長く続いている人ほど、亜鉛が低い傾向はありました）。
とりすぎの注意
ふだんの食事で亜鉛をとりすぎることは少ないとされています。一方で、サプリメントなどで量の多い亜鉛を毎日とり続けると、銅の吸収がさまたげられて銅欠乏になったり、貧血や胃の不調が起きたりすることが知られています。
出典：[1]
関連する成分
出典
- [1]健康長寿ネット（公益財団法人長寿科学振興財団）「亜鉛の働きと1日の摂取量」
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/mineral-zn-cu.html - [2]厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/001207481.pdf - [3]厚生労働省「令和5年 国民健康・栄養調査報告」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/r5-houkoku_00001.html - [4]文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」食品成分データベース
https://fooddb.mext.go.jp/ - [5]厚生労働省「令和5年 国民健康・栄養調査報告」第1部 第1表（栄養素等摂取量、年齢階級別）
https://www.mhlw.go.jp/content/001435373.pdf - [6]日本臨床栄養学会「亜鉛欠乏症の診療指針2018」
https://www.jscn.gr.jp/pdf/aen2018.pdf - [7]Kogirima M ほか「Ratio of low serum zinc levels in elderly Japanese people living in the central part of Japan」Eur J Clin Nutr 61(3): 375-381（2007年）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16969379/ - [8]Meydani SN ほか「Serum zinc and pneumonia in nursing home elderly」Am J Clin Nutr 86(4): 1167-1173（2007年）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17921398/ - [9]Yokokawa H ほか「Demographic and clinical characteristics of patients with zinc deficiency: analysis of a nationwide Japanese medical claims database」Sci Rep 14: 2791（2024年）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38307882/ - [10]Yasui Y ほか「Analysis of the predictive factors for a critical illness of COVID-19 during treatment − relationship between serum zinc level and critical illness of COVID-19」Int J Infect Dis 100: 230-236（2020年）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32911042/ - [11]Fujita K ほか「Zinc deficiency is a potential risk factor for COVID-19 progression to pneumonia requiring oxygen therapy」J Infect Chemother 30(10): 978-982（2024年）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38460615/ - [12]Jothimani D ほか「COVID-19: Poor outcomes in patients with zinc deficiency」Int J Infect Dis 100: 343-349（2020年）
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37079168/ - [14]Matsuda Y ほか（岡山大学病院）「Symptomatic Characteristics of Hypozincemia Detected in Long COVID Patients」J Clin Med 12(5): 2062（2023年）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36902849/ - [15]Masoodi WTA ほか「Trace element imbalance as a possible factor in long-COVID pathophysiology: Links to disease duration and inflammation」Am J Med Sci 371(3): 259-266（2026年）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41130564/
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