フィッシュコラーゲンは、魚の皮やウロコ、骨などからとったコラーゲンです。
フィッシュコラーゲン（魚のコラーゲン）とは
魚のI型コラーゲンは、皮・骨・ウロコ・筋肉などに広くある、細胞外マトリックスの主な成分です。魚のコラーゲンは、陸の動物のコラーゲンとよく似たアミノ酸の並びを持っていることがわかっています。
出典：[1]
魚のコラーゲンの取り出し方（抽出方法）
コラーゲンは、そのままでは水に溶けにくいため、取り出すときに処理が必要です。今使われているコラーゲンの多くは、アルカリで処理する方法か、酵素で処理する方法で溶かして取り出されています。
ウロコのコラーゲンでは、酸で溶かして取り出したものと、酵素（ペプシン）で溶かして取り出したものとで、性質に違いがあることが報告されています。
天然タラの皮のコラーゲンの特徴
Dr.JAPANが研究と商品に使っているのは、北大西洋でとれた天然タラの皮から、酵素分解法で取り出したコラーゲンです。原料としての特徴を、論文や公的な資料の数字でまとめました。
| 特徴 | 内容 |
|---|---|
| 低い温度で性質が変わる | 大西洋タラの皮のコラーゲンが熱で変性する温度は約18℃と、体温よりずっと低い温度です（豚の真皮は約41℃）。冷たい海の魚ほど、この温度が低い傾向があります。 |
| 原料の由来 | 牛の皮や骨からつくるゼラチン・コラーゲンは、BSE（牛海綿状脳症）に関連して、原料の輸入の取り扱いが国によって定められています。また、豚や牛の原料には、宗教や食習慣による制約があることも知られています。魚の皮は、これらに当たりません。 |
| アレルギー | 魚のコラーゲンと、ほかの動物のコラーゲンとの間では、交差反応はみられなかったと報告されています。ただし、魚アレルギーの人の中には魚のコラーゲンに反応する人もいるため、魚アレルギーの人は注意が必要です。 |
| 取り出し方 | コラーゲンは、酸で溶かして取り出すか、酵素で溶かして取り出すかで、性質に違いがあることが報告されています。Dr.JAPANが使うコラーゲンは、酵素分解法で取り出しています。 |
| 資源の活用 | 魚の加工で出るもののうち、約30％がコラーゲンの多い皮・骨・ウロコとされ、これらを原料として生かす研究が進められています。 |
| 石井光の研究 | 石井光医師が取得した2011年の欧州特許と、2015年の査読付き論文は、いずれも天然タラの魚皮コラーゲンを用いた研究です。 |
原料ごとの比べ
コラーゲンの原料ごとに、取り出し方・熱への性質・宗教上の扱いを、論文の数字で並べました。数字は、魚の種類や測り方によって変わります。
| 原料 | 性質 |
|---|---|
| タラの皮 魚の皮 | 取り出す前の処理：ミネラルを抜く処理はいらない。乾燥した皮の重さの約37〜56％がコラーゲンとして取り出された（マダラ）。 熱で変性する温度：約18〜22℃（大西洋タラ） ゼラチンが溶ける温度：約22℃ 宗教上の扱い：広く受け入れられている |
| 魚のウロコ タイ・ティラピア・イワシなど | 取り出す前の処理：ミネラル（ハイドロキシアパタイト）を含むため、ミネラルを抜く処理（脱灰）が必要。取り出された量は、乾燥したウロコの重さの約0.2〜0.6％（イワシ）。 熱で変性する温度：約24〜37℃（魚の種類による） 宗教上の扱い：広く受け入れられている |
| 豚の皮 哺乳類 | 熱で変性する温度：約41℃（真皮） ゼラチンが溶ける温度：約29℃ 宗教上の扱い：イスラム教・ユダヤ教では認められていない |
| 牛の皮・骨 哺乳類 | 熱で変性する温度：約35〜40℃ ゼラチンが溶ける温度：約35℃ 宗教上の扱い：イスラム教では、決まった方法での処理と認証などの条件付き。BSE（牛海綿状脳症）に関連して、原料の輸入の取り扱いが国によって定められている |
変性する温度・溶ける温度が低いほど、冷たい水でも溶けやすく、固まりにくい性質があります。一方で、ゼリーとして固める力は、冷たい海の魚のゼラチンより、豚や牛のゼラチンのほうが強いとされています。
魚どうしの比べ（なぜ天然タラの皮か）
フィッシュコラーゲンにも、いろいろな魚が使われています。Dr.JAPANが使う天然タラの皮と、ほかの主な魚を比べました。
| 比べたこと | 天然タラの皮 | アトランティックサーモンの皮 | ティラピアの皮・ウロコ |
|---|---|---|---|
| アレルギー表示（推奨）の品目 | 当たらない | 当たる（さけ） | 当たらない |
| 天然か養殖か | 天然（漁でとれたもの）。世界の漁獲 約95万t（2023年） | ほぼ養殖。養殖 約280万t、天然の漁獲 約1,200t（2023年） | 主に養殖。世界で約530万t（2022年） |
| ミネラルを抜く工程（脱灰） | 不要 | 不要 | 皮は不要、ウロコは必要 |
| 石井光医師の研究（特許・論文） | 天然タラの魚皮コラーゲンを使用 | — | — |
アレルギー表示は、消費者庁が表示を勧める「特定原材料に準ずるもの」に入るかどうかで、アレルギーが起きないという意味ではありません。魚アレルギーの人は、魚のコラーゲンにも注意が必要です。
ウロコのコラーゲンに必要な「脱灰」
魚のウロコは、骨と同じカルシウムの成分（ヒドロキシアパタイト）と、I型コラーゲンの線維でできています。ウロコからコラーゲンを取り出すには、先にこのカルシウムを溶かして取り除く必要があり、この工程を「脱灰」といいます。
脱灰には塩酸を使うのが一般的です。コイのウロコの研究では、1.0Mの塩酸に95分つける条件で、ミネラルの約93％を取り除けたと報告されています。塩酸のかわりに EDTA という薬品を使う方法もあり、コラーゲンは失われにくい一方、ミネラルを取り除く力は塩酸より弱いとされています。また、塩酸が濃いと魚のコラーゲンが溶けてしまうことがあるとされます。
Dr.JAPANが使う天然タラの皮には、ウロコのようなカルシウムの層がないため、この脱灰の工程をとらずにコラーゲンを取り出せます。
出典：[22]
コラーゲンペプチドの大きさ（分子量）
からだの中や原料の中にあるコラーゲンの分子は、とても大きく、分子量は約30万です。タラのコラーゲンをつくる鎖（α1鎖・α2鎖）は、それぞれ約12万・約11万で、哺乳類（約13万・約11.5万）より少し小さいことが報告されています。
食品に使われるコラーゲンペプチドは、ゼラチンを酵素で細かく分解したもので、分子量は数千ほどです。ペプチドの大きさは、原料の種類ではなく、どこまで分解するか（製法）で決まります。原料による違いを調べた研究でも、魚・豚・牛のペプチドを同じ平均分子量（約2,000）にそろえて作っています。
原料による、血液中のペプチドの違いを調べた研究
コラーゲンペプチドを飲んだあと、血液の中に出てくるペプチドの量や種類を、原料ごとに比べた研究があります。
| 研究（調べた人） | 分かったこと |
|---|---|
| 日本（2007年） 健康な男性 5人 | 魚のウロコ・魚の皮・豚の皮のゼラチン分解物を比べた。血液中のヒドロキシプロリンを含むペプチドの量は、魚のウロコが豚の皮より多かった。アラニン-ヒドロキシプロリンなど、魚のものだけで見つかったペプチドもあった。 |
| ヨーロッパの企業の研究（2024年） 健康な人 6人 | 魚の皮・豚の皮・牛の皮のペプチドを比べた。ヒドロキシプロリンの総量は、豚が魚より約1.2倍多かった。ヒドロキシプロリン-グリシンなど一部のペプチドは、魚が牛より多かった。 |
原料によって、血液中に出てくるペプチドの種類や量には違いがありますが、どちらの研究も人数が少なく、結果も研究によって違います。どの原料が体によいかを示すものではありません。
魚皮コラーゲンペプチドの安全性の研究
魚の皮からとったコラーゲンペプチドを、1日12.5g（ふつうの量の5倍）、8週間とり続けた試験では、血液検査の数値に変化はみられなかったと報告されています。
出典：[26]
Dr.JAPAN の研究から
魚皮コラーゲンとウロココラーゲンの違い
市販されているコラーゲン製品の多くは、魚のウロコ由来です。しかし、ウロココラーゲンは抽出時に塩酸処理を行うため、コラーゲン活性が失われ、ECM強化効果を期待することができません（東京農工大学名誉教授・藤本大三郎博士の見解）。
一方、天然タラの魚皮由来コラーゲンは、酵素分解法で安全に抽出されるため、生体構造を維持した高活性コラーゲンとして機能します。石井医師は2011年にこの魚皮コラーゲンによる動脈硬化改善の欧州特許を取得しています。
| 魚皮コラーゲン（天然タラ） | ウロココラーゲン | |
|---|---|---|
| 抽出方法 | 酵素分解（低ダメージ） | 塩酸処理（活性が失われる） |
| ECM強化効果 | 期待できる | 期待しにくい |
| 原料コスト | 高額 | 安価 |
| Dr.JAPAN採用 | ✓ | — |
関連するページ
この成分を使っている Dr.JAPAN の商品
Dr.DECOLLA／Dr.Energy Collagen EX
出典
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